Hospes Amérigo

Restaurant Fondillón

Paella de marisco en sartén con zanahoria rallada y trozos de huevo cocido
Foto de texto “FondiLón” y “Barra & Restaurante” en un logotipo.

Mitten in der Altstadt von Alicante, wo der Puls der Stadt an den Stein des alten Klosters klopft, ist Fondillón. Ein Restaurant, das Mittelmeer als Ursprung spanischer Kultur und Tradition versteht. Mit hochwertigem gastronomischen Angebot sind unsere Gerichte wie ein offenes Fenster, das zum Genuss des Flairs von Alicante einlädt.

Ob Reisgerichte, fangfrischer Fisch oder vegetarische Angebote nach Jahreszeit, auf unserer Speisekarte finden Sie ein überraschendes Zwiegespräch zwischen Tradition und Avantgarde. Hier hat jeder Bissen einen tieferen Sinn. Ein alle Sinne anregender Streifzug mit eigenem Stil. Ein Erlebnis, das niemanden unberührt lässt.

Küchenchef Javier Tortosa

Javier Tortosa stammt aus Villena und machte international Karriere in Frankreich und Irland, bevor er nach Alicante zurückkehrte, um die Küche im Restaurant Fondillón zu leiten. Seine Philosophie ist klar: Produkt aus der Umgebung, nach Jahreszeit und mit mediterranem Geschmack, neu interpretiert mit modernen Gartechniken, die Unverfältschtheit jeder Zutat verstärken.

Cocinero sonriente presenta platos gourmet sobre la mesa, en un restaurante
Manos sirviendo biryani en una olla, con especias y pollo

Auf diese Weise werden fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse aus dem Garten, Reisgerichte und Marktprodukte zu Protagonisten einer Küche, die regionale Eigenart mit Innovation verbindet.

Kulinarische Philosophie

Das gastronomische Angebot im Hospes Amérigo gründet auf vier Pfeilern:

  • Produkt 0 km und jahreszeitlich: Frische, Qualität und Nachhaltigkeit in jedem Gericht
  • Achtung mediterraner Tradition: Mit zeitgemäßer Kreativität neu interpretiert
  • Erlebnisvielfalt: Von gehobener Küche über ungezwungene Tapas bis zu Cocktails auf der Terrasse
  • Ambiente und Gefühle: Genussvolle Gastronomie in einmaligen Räumen mit Blick, Design und Komfort.
Plato con costillas de cerdo y ensalada de remolacha con salsa roja y romero

Gastronomische Bereiche

Abendessen in elegantem Ambiente? Mediterraner Brunch mit Jazz? Traditionelle Reisgerichte Alicantes im Freien? Im Fondillón erwarten Sie einzigartige Räume, passend zu jedem Anlass. Die perfekte Ergänzung für ein Angebot auf höchstem Niveau.

Anerkennungen und Prestige

Restaurant Fondillón unter Leitung von Javier Tortosa wurde vom Macarfi Guide 2026 geehrt und mit Alicante Ciudad del Arroz ausgezeichnet, das seine Position als Maßstab für hochwertige mediterrane Küche in der Region festigt.

Gönnen Sie sich das Erlebnis Fondillón

Im Hospes Amérigo geht Speisen über Gerichte hinaus: Es ist ein Rundum-Erlebnis, das Gastronomie, Umgebung und Service vereint.

Vom eleganten Restaurant Fondillón bis zur Terrasse am Pasaje de Amérigo bietet jeder Ort einzigartige Momente, Spiegelbild von Mittelmeer, regionalen Produkten und Kreativität von Javier Tortosa. Ein stimmiges, nachhaltiges und unverfälschtes Angebot, das jeden Besuch zum unvergesslichen Erlebnis macht.

Mano colocando romero sobre carne con guarniciones en una bandeja