Hospes Amérigo

Restaurante Fondillón

Reservar mesa
Vouchers e experiências
Paella de marisco en sartén con zanahoria rallada y trozos de huevo cocido
Foto de texto “FondiLón” y “Barra & Restaurante” en un logotipo.

No coração histórico de Alicante, onde a pedra do antigo convento se abre ao pulsar da cidade, nasce o Fondillón. Um restaurante que entende o Mediterrâneo como origem da cultura e da tradição espanhola. Com uma proposta gastronómica de elevada qualidade, os nossos pratos são uma janela aberta que convida a saborear a essência de Alicante.

Tanto se procura um arroz tradicional, peixe acabado de chegar ao porto ou opções vegetarianas sazonais, encontrará no nosso menu um diálogo entre tradição e vanguarda que o irá surpreender. Aqui, cada sabor ganha significado. Uma viagem sensorial com personalidade própria. Uma experiência que não deixará ninguém indiferente.

Website do restaurante

Chef Javier Tortosa

Natural de Villena, Javier Tortosa desenvolveu a sua carreira internacional em França e na Irlanda antes de regressar a Alicante para liderar a cozinha do Restaurante Fondillón. A sua filosofia é clara: produto de proximidade, sazonalidade e sabor mediterrânico, reinterpretados através de técnicas contemporâneas que valorizam a autenticidade de cada ingrediente.

Cocinero sonriente presenta platos gourmet sobre la mesa, en un restaurante
Manos sirviendo biryani en una olla, con especias y pollo

Deste modo, peixes e mariscos frescos, legumes da horta, arrozes e produtos de mercado tornam-se protagonistas de uma cozinha que combina identidade local com inovação.

Filosofia culinária

A proposta gastronómica do Hospes Amérigo assenta em quatro pilares:

  • Produto Km 0 e sazonal: frescura, qualidade e sustentabilidade em cada prato
  • Respeito pela tradição mediterrânica: reinterpretada com criatividade contemporânea
  • Diversidade de experiências: desde alta cozinha a tapas informais ou cocktails no terraço
  • Ambiente e sensações: gastronomia para desfrutar em espaços únicos, com vistas, design e conforto.
Plato con costillas de cerdo y ensalada de remolacha con salsa roja y romero

Espaços gastronómicos

Um jantar num ambiente elegante? Um brunch mediterrânico com Jazz? Um arroz tradicional de Alicante ao ar livre? No Fondillón encontrará espaços únicos que se adaptam a qualquer ocasião. O complemento perfeito para uma proposta ao mais alto nível.

Restaurante Fondillón

Com um ambiente acolhedor e elegante, aqui a arquitetura histórica enquadra uma cozinha honesta e refinada. Ideal para almoços tranquilos e jantares em boa companhia.

Fondillón Tapas Bar

Um espaço mais informal onde poderá desfrutar de tapas criativas e leves, porções para partilhar e vinhos de proximidade. Ideal para um momento de tapas descontraído ou um afterwork mediterrânico.

Terraço Calle Mayor

Em plena Calle Mayor, o nosso terraço é perfeito para degustar arrozes tradicionais e outras especialidades da cozinha alicantina ao ar livre, com o ambiente urbano em harmonia com o aroma do mar.

Rooftop

Situado no rooftop do hotel, este espaço oferece o cenário ideal para cocktails ao pôr do sol, onde ambiente e paisagem se unem para criar momentos memoráveis.

Reconhecimentos e prestígio

O restaurante Fondillón, sob a direção de Javier Tortosa, foi reconhecido pelo Guia Macarfi 2026 e possui o distintivo Alicante Ciudad del Arroz, consolidando a sua posição como referência da cozinha mediterrânica de qualidade na região.

Viva a experiência Fondillón

No Hospes Amérigo, comer vai muito além do prato: é uma experiência completa que combina gastronomia, ambiente e serviço.

Desde o elegante Restaurante Fondillón até ao terraço com o Pasaje de Amérigo, cada espaço oferece momentos únicos que refletem o Mediterrâneo, o produto local e a criatividade de Javier Tortosa. Uma proposta coerente, sustentável e autêntica, que transforma cada visita numa recordação memorável.

Reservar mesa
Contacto
Mano colocando romero sobre carne con guarniciones en una bandeja
Logotipo “América” con texto “Alicante” en fondo oscuro.