Posts con el tagLa Cocina de Otoño

La Cocina de Carlos Julián en Otoño

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

Carlos Julián, maestro de fogones y Chef en el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, selecciona tres de sus platos estrella para degustarlos en Otoño.
La Cocina de Carlos Julián en OtoñoSu primera y sorprendente propuesta es “Mandarina caída del árbol con chocolate Ampar”. Se trata de Ganache de chocolate rellena de una esfera de naranja, Leer artículo completo





La Cocina de Rafael Cantizano en Otoño

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

Discípulo de Ferrán Adriá, Rafael Cantizano desarrolla su creatividad con elaboraciones tradicionales aplicados en productos de gran calidad de la zona, a los cuales aplica giros y presentaciones vanguardistas, su singular propuesta es el “Magnun de Foie“ preparado con membrillo, pistachos y praliné.
La Cocina de Rafael Cantizano en OtoñoToda una sorpresa para el paladar que se agudiza con el impacto visual de su divertida y atrevida presentación, Leer artículo completo

La Cocina de Juan Agustín Rodríguez en Otoño

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

Juan Agustín Rodríguez está al mando de la Gastronomía del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas en el Restaurante El Monje.

El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos. Leer artículo completo

La Cocina de Blas Hidalgo en Otoño

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

Blas Hidalgo, nos propone para esta estación que hemos iniciado y como plato estrella de su cocina en el Restaurante Los Patos, degustar un “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra”.
La Cocina de Blas Hidalgo en OtoñoSe trata de un codillo asado, cocinado a baja temperatura. La cocina a baja temperatura es una forma estupenda de sacar el mejor sabor, Leer artículo completo

La Cocina de Otoño de Javier Moreno

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

“La vanguardia actual se crea partiendo de las raíces”. Ahora más que nunca, atrás quedaron ya las técnicas moleculares, aunque sigamos apoyándonos en ellas.

La cocina que realizamos en la actualidad en Arbequina es fruto de un exhaustivo estudio de elaboraciones de todo el mundo y la incorporación de productos tanto nacionales como internacionales. Cocina con productos de siempre y e importados de todo el mundo en constante transgresión creativa, Leer artículo completo

La Cocina de Jorge Galán

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

Jorge Galán, Chef de Hospes palacio de Arenales & Spa, desarrolla sus creaciones culinarias en Restaurante Las Corchuelas.

De toda su extensa carta, Jorge nos recomienda probar su Solomillo de ciervo sobre guiso de setas con zanahorias y calabacín, especiado con comino, albahaca fresca y puré de castañas. Leer artículo completo

La Cocina de Otoño de Patricia Dios

Por | 6 noviembre, 2017 | 0 comentarios

En Alicante, Hospes Amérigo, Patricia Dios desarrolla dos líneas vanguardistas y a la vez muy alicantinas de gastronomía, en Fondillón Barra a base de sugerentes selecciones de tapas y en Fondillón Restaurante con platos elaborados con técnicas novedosas que aportan al producto local un plus en sus texturas y sabores, y potencian la esencia de cada producto. Leer artículo completo