En Hospes Puerta de Alcalá, la gastronomía se erige como un homenaje a Madrid y a su entorno, con un enfoque claro en el producto local y de proximidad (Km 0). En Malvar, la carta se nutre de ingredientes frescos de mercado, de productores cercanos, con un respeto absoluto a la calidad, la temporada y la autenticidad.
La propuesta gastronómica busca un equilibrio entre tradición y vanguardia: platos que rescatan la esencia de la cocina castiza con sabor madrileño, junto a creaciones contemporáneas que aportan sorpresa, creatividad y sensibilidad.
