Posts con el tagChef

Recomendación de temporada Restaurante Los Patos

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

Bacalao
Hospes Palacio de los Patos – Granada

Bacalao con leche de coco, chili rojo, lima y aceite de cilantro
Es un plato del sudeste asiático, con propiedades aromáticas, muy adecuado para estas fechas por su ligereza y sus sabores pronunciados. Los ingredientes son: leche de coco, citronela, cilantro, lima, chili rojo, bacalao, gamba. Leer artículo completo

Recomendación de temporada Restaurante Las Corchuelas

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

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Chef, Jorge Galán
Hospes Palacio de Arenales & Spa- Cáceres

Usar el producto de la tierra es mantener viva la tradición
Buñuelos de torta del casar con mermelada de manzana, reducción de oporto y sal de pimentón. Este plato se elabora dejando que la Torta del Casar se cuaje para poder hacer la forma de los buñuelos. Leer artículo completo

Recomendación de temporada Restaurante Malvar

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

Ensalada
Chef, Pablo García
Hospes Puerta de Alcalá – Madrid

El truco está en marinar bien un producto de calidad
Ensalada de frutos del mar con mostaza y almendras fritas
Perfecta para esta temporada de Primavera – Verano. Con carabinero, langostino, pulpo… la ensalada de frutos del mar con mostaza y almendras fritas es el plato seleccionado por Pablo García del Restaurante Malvar. Leer artículo completo

Recomendación de temporada Restaurante Azahar

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

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Chef, Rafael Cantizano
Hospes Las Casas del Rey de Baeza – Sevilla

Plato recomendado por su ligereza “Steak tartar”
El steak tartar, un clásico, entra en nuestra carta para quedarse y deleitar a nuestros comensales con una elaboración en mesa y al gusto del cliente.

Un plato con historia, con menciones siendo de las más famosas por Marco Polo y Julio Verne. Leer artículo completo

Recomendación de temporada Restaurante El Monje

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

Presa
Chef: Juan Agustín Rodríguez
Hospes Palacio de San Esteban – Salamanca

Presa en escabeche, encurtidos y kimchi emulsionado
Es uno de los platos de nuestra nueva carta que más nos representa ya que en él usamos el cerdo ibérico, uno de los iconos que da fama a la cocina salmantina.

Además, esta elaboración va acompañada de verduras encurtidas, Leer artículo completo

Recomendación temporada Restaurante Arbequina

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

Gamba roja
Chef, Javier Moreno
Hospes Palacio del Bailío – Córdoba

Gamba roja de garrucha, puntas y espuma de esparrago blanco, quinoa estofada Tom Yum y tamarillos
Proponemos como plato de temporada marisco fresco, gamba garrucha, marisco mediterráneo de la zona de Almería. Un sabor delicado y sutilmente dulce.

La cocción que hemos decidido en este caso, Leer artículo completo

Recomendación de temporada Restaurante Ampar

Por | 10 May, 2018 | 0 comentarios

 
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Chef, Carlos Julián
Hospes Palau de la Mar – Valencia

Una bonita forma de aprovechar la Vaina de Cacao

Nuestro Chef Carlos Julián, responsable del Restaurante Ampar, comparte su especial manera de presentar y aprovechar la Vaina del Cacao en uno de sus postres Estrella “Chocolate en Texturas”. Leer artículo completo

La Cocina de Carlos Julián en Otoño

Por | 6 November, 2017 | 0 comentarios

Carlos Julián, maestro de fogones y Chef en el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, selecciona tres de sus platos estrella para degustarlos en Otoño.
La Cocina de Carlos Julián en OtoñoSu primera y sorprendente propuesta es “Mandarina caída del árbol con chocolate Ampar”. Se trata de Ganache de chocolate rellena de una esfera de naranja, Leer artículo completo

La Cocina de Rafael Cantizano en Otoño

Por | 6 November, 2017 | 0 comentarios

Discípulo de Ferrán Adriá, Rafael Cantizano desarrolla su creatividad con elaboraciones tradicionales aplicados en productos de gran calidad de la zona, a los cuales aplica giros y presentaciones vanguardistas, su singular propuesta es el “Magnun de Foie“ preparado con membrillo, pistachos y praliné.
La Cocina de Rafael Cantizano en OtoñoToda una sorpresa para el paladar que se agudiza con el impacto visual de su divertida y atrevida presentación, Leer artículo completo

La Cocina de Juan Agustín Rodríguez en Otoño

Por | 6 November, 2017 | 0 comentarios

Juan Agustín Rodríguez está al mando de la Gastronomía del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas en el Restaurante El Monje.

El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos. Leer artículo completo

La Cocina de Dídac Vellvé en Otoño

Por | 6 November, 2017 | 0 comentarios

Desde Mallorca, nuestro Chef Didac Vellvé nos propone para esta temporada otoñal descubrir su “Lomo de Merluza sobre crema de espárragos blancos, láminas de ajos, boletus y almejas”.
La Cocina de Dídac Vellvé en OtoñoEn este plato la calidad de la merluza es la estrella, acompañado de una preparación tradicional con un giro vanguardista.
Comenzamos con un marcado de la suprema de merluza a la plancha dejando el centro del pescado al punto, Leer artículo completo

La Cocina de Blas Hidalgo en Otoño

Por | 6 November, 2017 | 0 comentarios

Blas Hidalgo, nos propone para esta estación que hemos iniciado y como plato estrella de su cocina en el Restaurante Los Patos, degustar un “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra”.
La Cocina de Blas Hidalgo en OtoñoSe trata de un codillo asado, cocinado a baja temperatura. La cocina a baja temperatura es una forma estupenda de sacar el mejor sabor, Leer artículo completo

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