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Hospes Palacio del Bailío
Arbequina
Excelentes elaboraciones

Excelentes elaboraciones
Restaurante, bar y terraza
Cocina e historia se unen en nuestro restaurante Arbequina, donde podrás disfrutar de una gastronomía sorprendente y fresca de la mano del chef mientras contemplas los restos de una antigua casa romana bajo tus pies a través del suelo de cristal. También contamos con una terraza-jardín para saborear tus bebidas al aire libre y un bar con una amplia oferta de cócteles y licores.

En nuestra cocina encontrarás sabores de México, Perú, Japón, Tailandia y Vietnam en una combinación de olores y texturas que se funde a la perfección con nuestros productos locales y nacionales. Querrás repetir.

Para cualquier ocasión
Si hay algo por lo que destaque nuestro bar, eso es la versatilidad. Por la mañana, puedes empezar el día con un buen café y algún dulce típico cordobés (te recomendamos el Pastel Cordobés). A medio día te espera el aperitivo con los mejores vinos de la tierra, y más tarde una comida informal de la carta de nuestro restaurante. Como fin, por la noche puedes degustar uno de nuestros cócteles y licores premium. ¡Todo sin salir del hotel!

Rubén González
Chef de Hospes Palacio del Bailío
Al mando de los fogones en Hospes Palacio de Bailío, centra su cocina en un producto de alta calidad, de temporada y proximidad, con técnicas vanguardistas que nos ofrecen la mejor versión de platos tradicionales.
Su oferta gastronómica está enraizada en los productos más genuinos y saludables de Córdoba y su provincia, preparados con técnicas actuales, y sólidas raíces en el mundo de la gastronomía. Rubén reinventa la cocina cordobesa para homenajear a todos aquellos que durante siglos han trabajado por y para ella.
Sin antecedentes familiares en el mundo de la Gastronomía y la Hostelería, decide comenzar sus estudios de cocina motivado por un gran interés por las elaboraciones, las texturas y sobre todo por los resultados, sus primeros pasos fueron guiados por el Chef Juan Carlos González, quien venía de grandes cocinas como El Bulli, aquí es donde comienza a experimentar técnicas de nueva cocina, con toques de vanguardia y de autor. Su técnica a lo largo de estos años se ha visto enriquecida con numerosos viajes gastronómicos por países como México, Budapest, Londres, Marruecos, y Japón, donde ha adquirido nuevas técnicas y conocido ingredientes que le han servido para potenciar sus platos.
Tel: +34 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677