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Exquisite Kreationen
Restaurant, Bar und Terrasse
Kochkunst und Geschichte vereinen sich in unserem Restaurant Arbequina. Hier erwartet Sie der Genuss überraschend kreativer Gerichte unseres Chefkochs und der erstaunliche Anblick der Grundmauern einer ehemaligen römischen Villa zu Ihren Füßen unter einem Boden aus Glas. Die Gartenterrasse lädt zu einem Umtrunk unter freiem Himmel ein und an der Bar können Sie aus einer großen Vielfalt an Cocktails und Likören wählen.

In den Gerichten unserer Küche finden sich Geschmacksrichtungen aus Mexiko, Peru, Japan, Thailand und Vietnam in einer Kombination von Duft und Textur, die auf das Allerbeste mit unseren hiesigen und nationalen Produkten verschmilzt. Ganz sicher werden Sie wiederkommen wollen.

Für jeden Anlass
Wenn es etwas gibt, das unsere Bar auszeichnet, dann ist das ihre Vielseitigkeit. Am Morgen können Sie bei gutem Kaffee und einem für Córdoba typischen süßen Gebäck (wir empfehlen Pastel Cordobés) in den Tag starten. Zur Mittagszeit erwartet Sie hier ein Aperitif mit den besten Weinen der Gegend und später das Mittagessen nach der Speisekarte unseres Restaurants. Und zum Abschluss des Tages können Sie hier am Abend unsere Cocktails und Premium-Liköre probieren. Und alles, ohne aus dem Haus gehen zu müssen!

Rubén González
Küchenchef des Hospes Palacio del Bailío
Der Chefkoch des Hospes Palacio de Bailío setzt in seiner Küche auf qualitativ hochwertige, saisonale und lokale Produkte und auf innovative Techniken, die eine optimale Interpretation traditioneller Gerichte ermöglichen.
Sein gastronomisches Angebot basiert auf den unverfälschten und gesunden Produkten aus Córdoba und seiner Provinz, die mit modernen Techniken zubereitet werden und in der Welt der Kochkunst fest verwurzelt sind. Rubén erfindet die Küche Córdobas neu, um all jenen Ehre zu erweisen, die jahrhundertelang für und mit ihr gearbeitet haben.
Ohne familiären Hintergrund in der Welt der Gastronomie und des Gastgewerbes beschloss er, eine Ausbildung als Koch zu machen, motiviert durch ein großes Interesse an der Zubereitung, der Beschaffenheit der Zutaten und vor allem den Ergebnissen. Seine ersten Schritte wurden von Küchenchef Juan Carlos González angeleitet, der aus großen Küchen wie dem El Bulli kam. Hier begann er, mit den Techniken der Nouvelle Cuisine zu experimentieren, mit einem Hauch von Avantgarde- und Autorenküche. Seine Technik wurde im Laufe der Jahre durch zahlreiche gastronomische Reisen in Länder wie Mexiko, Budapest, London, Marokko und Japan bereichert, wo er sich neue Techniken und Zutaten aneignete, mit denen er seine Gerichte verfeinerte.
Tel: +34 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677