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Excellents plats
Restaurant, bar et terrasse
La cuisine et l’histoire se rencontrent au restaurant Arbequina, où vous pourrez déguster la cuisine surprenante et fraîche du chef tout en contemplant les vestiges d’une ancienne maison romaine sous vos pieds, à travers le sol en verre. Nous disposons également d’un jardin-terrasse pour déguster vos boissons en plein air et d’un bar proposant un large éventail de cocktails et de spiritueux.
Restaurant Arbequina
Chez Arbequina, nous avons une proposition différente quels que soient vos goûts. Si vous préférez savourer les saveurs d’une vie, nous avons un menu avec des plats typiques de la cuisine de Cordoue où vous trouverez du salmorejo cordobés avec du pain grillé ibérique et de la glace à la poudre de tomate, de la burrata avec tomate et basilic, des raviolis de queue de taureau ou des desserts comme le cheesecake aux fruits de la forêt compotés et de la glace au yuzu.
Si vous cherchez à la surprise à chaque bouchée, nous vous recommandons le menu gastronomique, pendant le service du soir. Notre chef et son équipe associent la cuisine traditionnelle aux techniques les plus avancées pour apporter à votre table des saveurs des cinq continents qui vous étonneront par leur caractère à la fois fort et délicat.
Heures d’ouverture :
Menu traditionnel : de 13h à 23h00.
Menu gastronomique (dîner seulement) : de 20h00 à 23h00
Retrouvez les saveurs du Mexique, du Pérou, du Japon, de la Thaïlande et du Vietnam dans une combinaison d’odeurs et de textures qui se marient parfaitement avec nos produits locaux et nationaux. Vous allez vouloir revenir.
Terrasse et bar de la piscine
Sur notre terrasse Faroles, vous pourrez déguster n’importe quel repas de la journée à la carte et en plein air, entouré du parfum des citronniers, des tilleuls et des bougainvilliers.
Laissez-vous envelopper par le parfum de la fleur d’oranger dans le bar de la piscine du Patio de los Naranjos. Nous vous attendons d’avril à novembre pour savourer votre déjeuner à l’ombre des arbres fruitiers locaux tels que l’oranger, le citronnier, le grenadier et le néflier du Japon. Nous serons ouverts de 12h00 à 20h00.
Pour toutes les occasions
Notre bar se distingue par sa polyvalence. Le matin, commencez la journée avec un bon café et une friandise typique de Cordoue (nous vous recommandons le Pastel Cordobés). À midi, un apéritif vous attend avec les meilleurs vins locaux, puis un repas à partir du menu de notre restaurant. Enfin, le soir, vous pourrez déguster l’un de nos cocktails et spiritueux haut de gamme. Le tout sans sortir de l’hôtel !
Rubén González
Chef de l’Hospes Palacio del Bailío
Aux commandes des fourneaux de l’Hospes Palacio de Bailío, il axe sa cuisine sur des produits de qualité, de saison et de proximité, avec des techniques d’avant-garde qui nous offrent la meilleure version des plats traditionnels.
Son offre gastronomique s’appuie sur les produits les plus authentiques et les plus sains de Cordoue et de sa province, qu’il élabore à l’aide de techniques modernes et d’un solide ancrage dans le monde de la gastronomie. Rubén réinvente la cuisine cordouane pour rendre hommage à tous ceux qui, pendant des siècles, ont travaillé pour elle.
Sans antécédents familiaux dans le monde de la gastronomie et de l’hôtellerie, il décide de commencer ses études de cuisine, motivé par un grand intérêt pour les élaborations, les textures et surtout les résultats. Ses premiers pas ont été guidés par le chef Juan Carlos González, issu de grandes cuisines comme El Bulli, et c’est là qu’il commence à expérimenter de nouvelles techniques culinaires, avec des touches d’avant-garde et de cuisine d’auteur. Au fil des ans, son savoir-faire s’est enrichi grâce à de nombreux voyages gastronomiques dans des lieux tels que le Mexique, Budapest, Londres, le Maroc et le Japon, où il a découvert de nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients qui lui ont permis d’améliorer ses plats.
Ramírez de las Casas Deza 10-12 | 14001 Córdoba Espagne
Tel: +34 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677
Tel: +34 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677
