Arbequina | Hospes Palacio del Bailío

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Des préparations succulentes

Restaurant, bar et terrasse

Le restaurant principal de l’hôtel se trouve sur les vestiges d’une ancienne maison romaine que vous pourrez admirer au travers d’un plancher de verre. Le chef Javi Moreno, aux côtés de son équipe, nous expose sa vision de la cuisine actuelle d’un point de vue qui cherche à créer la surprise et à émouvoir le convive à chaque présentation et à chaque bouchée. L’espace gastronomique Arbequina dispose également d’un bar accueillant et d’une terrasse-jardin.

Restaurant Arbequina

Au restaurant Arbequina, vous trouverez deux propositions de cuisine bien distinctes. D’un côté, une carte plus traditionnelle avec différentes déclinaisons des recettes de la cuisine cordouane : salmorejo cordouan avec tartines de jambon ibérique et émincé de tomates glacées, burrata avec tomates en texture et basilic, raviolis de queue de taureau, crème fine de vitelotte noire et chips de carottes avec une touche piquante de piment chili thaï, riz au poulpe nappé de son propre jus avec katsoubusi, ou des desserts comme la tarte au fromage aux fruits des bois cuits à l’étouffée, et la glace au yuzu.

De l’autre, une carte gastronomique pendant le service du soir, dans laquelle le chef et son équipe développent leur manière de comprendre la cuisine en conjuguant techniques traditionnelles et technologie de pointe, et en mélangeant différentes cuisines des cinq continents avec des saveurs délicates et provocantes qui ne laisseront personne indifférent.

Horaires :
Carte traditionnelle : de 13 h à 23 h
Carte gastronomique (dîners uniquement) : de 20 h à 23 h

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Racines cordouanes, influence internationale

Dans notre cuisine, s’entremêlent les saveurs, les techniques et les produits locaux et nationaux avec des ingrédients variés et différents types de préparations du Pérou, du Mexique, du Vietnam, du Japon et de la Thaïlande. Nous vous invitons à expérimenter une authentique explosion de saveurs.

Terrasse et bar-piscine

Sur la terrasse Faroles, entourée de citronniers, de limettiers et de bougainvilliers, vous pourrez vous relaxer dès la première heure de la journée et profiter d’un petit déjeuner, d’un apéritif, d’un déjeuner ou d’un dîner à la carte.

En avril, et jusqu’à octobre, débute la saison du pool bar dans le Patio des las Naranjas (de 12 h à 20 h). Pendant cette période, nous servons des déjeuners sous les arbres fruitiers comme les néfliers, les avocatiers, les grenadiers, les anones et un nombre infini d’orangers et de citronniers qui imprègnent l’atmosphère de leur incomparable odeur de fleur d’oranger.

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Un bar en toute situation

Dans notre bar, la note prédominante est la variété. Vous pourrez prendre un café accompagné de douceurs typiques de Cordoue comme le Pastel Cordobés, un vin d’apéritif ou un repas plus décontracté à la carte Arbequina : aubergines au miel, fromages de Zuero, salmorejo de Cordoue ou raviolis de queue de taureau. Vous pourrez également déguster des cocktails et des liqueurs premium.

Experiences gastronomiques

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Ramírez de las Casas Deza 10-12 | 14001 Córdoba Espagne

Tel: +34 957 498 993 | Fax: +34 957 498 994 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677