Hospes Palacio del Bailío
Excelentes cozinhados
Buone notizie! Siamo molto orgogliosi di far parte della selezione della GUIDA MICHELIN 2024, prenotate un tavolo e scoprite la nostra cucina!
Cozinha e história convergem no nosso restaurante Arbequina, onde poderá desfrutar de uma gastronomia surpreendente e fresca pela mão do chefe, enquanto contempla o que resta de uma antiga casa romana sob os seus pés através do piso de vidro. Também dispomos de um terraço-jardim para saborear as suas bebidas ao ar livre e um bar com uma grande variedade de cocktails e licores.
Quaisquer que sejam os seus gostos, no restaurante Arbequina teremos uma proposta difirente para si. Se preferir deliciar-se com os sabores de uma vida, dispomos de uma ementa com pratos típicos da cozinha de Córdoba, na qual encontrará salmorejo de Córdoba com tostas ibéricas e tomate em pó congelado, burrata com texturas de tomate e manjericão, ravioli de rabo de touro ou sobremesas como tarte de queijo com frutos silvestres cozinhados, e gelado de yuzu.
Se procura algo surpreendente em cada garfada, então recomendamos-lhe o menu gastronómico, durante o serviço da noite. O nosso chefe e a sua equipa combinam a cozinha tradicional com as técnicas mais avançadas para trazer à sua mesa sabores dos cinco continentes que o prometem surpreender pelo seu caráter forte e ao mesmo tempo delicado.
Horários:
Menu Tradicional: das 13:00 às 23:00 horas.
Menu Gastronómico (só jantares): das 20:00 às 23:00 horas
Na nossa cozinha encontrará sabores do México, Peru, Japão, Tailândia e Vietname numa combinação de aromas e texturas que se fundem na perfeição com os nossos produtos locais e nacionais. Vai querer repetir.
Na nossa esplanada Faroles poderá desfrutar de qualquer refeição do dia à carta e ao ar livre, rodeado pelo aroma dos limoeiros, tílias e buganvílias.
Deixe-se envolver pelo cheiro da flor da laranjeira no bar da piscina no nosso Patio de los Naranjos. Estamos à sua espera de Abril a Novembro para que saboreie o seu almoço à sombra das árvores de fruto autóctones como as laranjeiras, limoeiros, romãzeira e nespereiras. Estamos abertos das 12:00 às 20:00 horas.
Se existe algo que destaque o nosso bar, é a nossa versatilidade. Pela manhã, comece o dia com um bom café e alguns doces típicos de Córdoba (recomendamos-lhe o Pastel Cordobés) Ao meio-dia espera por si um aperitivo com os melhores vinhos locais e mais tarde uma refeição informal da ementa do nosso restaurante. Para terminar, à noite poderá degustar um dos nossos cocktails e licores premium. Tudo sem sair do hotel!
À frente da cozinha do Hospes Palacio de Bailío, centra a sua cozinha em produtos de alta qualidade, sazonais e locais, com técnicas vanguardistas que nos oferecem a melhor versão dos pratos tradicionais.
A sua oferta gastronómica assenta nos produtos mais genuínos e saudáveis de Córdoba e da sua província, elaborados com técnicas modernas e sólidas raízes no mundo da gastronomia. Rubén reinventa a cozinha cordobesa para homenagear todos aqueles que durante séculos trabalharam por ela e para ela.
Sem antecedentes familiares no mundo da Gastronomia e da Hotelaria, decidiu iniciar os seus estudos de cozinha motivado por um grande interesse pelas elaborações, texturas e sobretudo pelos resultados. Os seus primeiros passos foram orientados pelo Chef Juan Carlos González, proveniente de grandes cozinhas como El Bulli, onde começou a experimentar novas técnicas de cozinha, com toques de vanguarda e cozinha de autor. Ao longo dos anos, a sua técnica foi enriquecida por numerosas viagens gastronómicas a países como o México, Budapeste, Londres, Marrocos e Japão, onde adquiriu novas técnicas e ingredientes que serviram para melhorar os seus pratos.
