Este site utiliza cookies para oferecer a melhor experiência de utilizador possível. As informações dos cookies são armazenadas no seu navegador e realizam funções como reconhecê-lo quando visitar o site novamente, e ajudam-nos a compreender que secções considera mais interessantes e úteis.

Excelentes cozinhados
Restaurante, bar e esplanada
Cozinha e história convergem no nosso restaurante Arbequina, onde poderá desfrutar de uma gastronomia surpreendente e fresca pela mão do chefe, enquanto contempla o que resta de uma antiga casa romana sob os seus pés através do piso de vidro. Também dispomos de um terraço-jardim para saborear as suas bebidas ao ar livre e um bar com uma grande variedade de cocktails e licores.

Na nossa cozinha encontrará sabores do México, Peru, Japão, Tailândia e Vietname numa combinação de aromas e texturas que se fundem na perfeição com os nossos produtos locais e nacionais. Vai querer repetir.

Para qualquer ocasião
Se existe algo que destaque o nosso bar, é a nossa versatilidade. Pela manhã, comece o dia com um bom café e alguns doces típicos de Córdoba (recomendamos-lhe o Pastel Cordobés) Ao meio-dia espera por si um aperitivo com os melhores vinhos locais e mais tarde uma refeição informal da ementa do nosso restaurante. Para terminar, à noite poderá degustar um dos nossos cocktails e licores premium. Tudo sem sair do hotel!

Rubén González
Chef de Hospes Palacio del Bailío
À frente da cozinha do Hospes Palacio de Bailío, centra a sua cozinha em produtos de alta qualidade, sazonais e locais, com técnicas vanguardistas que nos oferecem a melhor versão dos pratos tradicionais.
A sua oferta gastronómica assenta nos produtos mais genuínos e saudáveis de Córdoba e da sua província, elaborados com técnicas modernas e sólidas raízes no mundo da gastronomia. Rubén reinventa a cozinha cordobesa para homenagear todos aqueles que durante séculos trabalharam por ela e para ela.
Sem antecedentes familiares no mundo da Gastronomia e da Hotelaria, decidiu iniciar os seus estudos de cozinha motivado por um grande interesse pelas elaborações, texturas e sobretudo pelos resultados. Os seus primeiros passos foram orientados pelo Chef Juan Carlos González, proveniente de grandes cozinhas como El Bulli, onde começou a experimentar novas técnicas de cozinha, com toques de vanguarda e cozinha de autor. Ao longo dos anos, a sua técnica foi enriquecida por numerosas viagens gastronómicas a países como o México, Budapeste, Londres, Marrocos e Japão, onde adquiriu novas técnicas e ingredientes que serviram para melhorar os seus pratos.
Tel: +34 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com
Nº Registro H/CO/00677