Menú Signature Experience
Embárcate en una experiencia culinaria inolvidable con nuestro exclusivo Menú Signature Experience, donde cada plato es una obra maestra de sabores y texturas, fusionando la creatividad gastronómica con la excelencia premiada.
ENTRANTES
Espuma de Bloody Mary con parmesano y airbag de cerdo
Brioche de mantequilla ahumada con huevas de erizo y lima
Crema de Idiazábal trufado con yema frita y setas
PRINCIPALES
Arroz seco de carabinero sopleteado con lactonesa de su coral y crujiente de kodium
Atún rojo marinado con consomé de tom yum, sésamo y tapioca
Cochinillo confitado con crema de apionabo, wasabi, manzana verde
y bastones de calabaza al grill
POSTRES
Lemon crème brûlée
Tocinillo de cielo con toffe, coco crispy y chantilly
Marshmallow de fresa, limón efervescente, algodón de azúcar con cacao
BODEGA
Vino blanco: Sobretablas 2021 Lagar de Santa Magdalena (Moriles Altos)
Espumoso: Umbretum 1810 (ancestral) 2021 Bodegas Salado (Umbrete, Sevilla)
Rosado: Dulas rosado 2023 bodegas lagar de la salud (D.O. Montilla-Moriles)
Tinto: El grifo ariana 2023 (D.O. Lanzarote)
Vino de postre: Cream Lagar de Santa Magdalena (Moriles Alto)
Sin maridaje: 70 € · Con maridaje: 105 €
Información y reservas: +34 957 498 993 | maitre.palaciodelbailio@hospes.com
