Menu Dégustation Michelin
Embarquez pour une expérience culinaire inoubliable avec notre exclusif Menu Dégustation Michelin, où chaque plat est un chef-d’œuvre de saveurs et de textures, fusionnant créativité gastronomique et excellence récompensée.
Espuma de Bloody Mary au parmesan et couenne de porc soufflée
Brioche au beurre fumé, œufs d’oursin et citron vert
Crème d’Idiazábal truffée, jaune d’œuf frit et champignons
Riz sec de gambas royales flambé, lactonaise de corail et croustillant de kodium
Thon rouge mariné, consommé de tom yum, sésame et perles de tapioca
Cochon de lait confit, crème de céleri-rave, wasabi, pomme verte et bâtonnets de courge grillé
Crème brûlée au citron
Flan caramel espagnol (tocinillo de cielo) au toffee, coco croustillant et chantilly
Guimauve à la fraise, citron pétillant, barbe à papa au cacao
70€
Informations et réservations: +34 957 498 993 | maitre.palaciodelbailio@hospes.com
