Hospes Puerta de Alcalá

Restaurante Malvar

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Vales e experiências
Cáscara de pepino amarillo con hierbas y tallos, sobre plato negro.
Logotipo “MalVáre” con el texto “Terraza & Restaurante”

No Hospes Puerta de Alcalá, a gastronomia ergue-se como uma homenagem a Madrid e à sua região, com um enfoque claro no produto local e de proximidade (Km 0). No Malvar, a carta nutre-se de ingredientes frescos de mercado, de produtores locais, com um respeito absoluto pela qualidade, pela sazonalidade e pela autenticidade.

A proposta gastronómica procura um equilíbrio entre tradição e vanguarda: pratos que resgatam a essência da cozinha castiza com sabor madrileno, a par de criações contemporâneas que trazem surpresa, criatividade e sensibilidade.

Site do restaurante
MICHELIN 2025 (letrero)

Chef Isaac Fernández Moles

À frente de um enclave icónico em frente à Puerta de Alcalá, Isaac lidera o Malvar, onde a alta gastronomia e o compromisso local se encontram. A sua filosofia é uma homenagem ao produto de proximidade e à sustentabilidade, elevando a matéria-prima de pequenos produtores à categoria de arte.

Manos de un cocinero salteando con cuchara, sirve un plato de tomate picado
Chef con uniforme blanco y barba, mirando hacia abajo en un hotel

Com uma técnica apurada e uma procura incansável pela qualidade, o chef aposta numa cozinha honesta mas dinâmica. Um convite a jogar com texturas e sabores sob uma premissa inegociável: o respeito absoluto pelo produto. Uma proposta em perpétua evolução que combina a sobriedade do produto castelhano com uma criatividade vibrante e cheia de sabor.

Cozinha com coração madrileno

A cozinha do Malvar é uma ponte entre Madrid dos grandes cozidos e a vanguarda mais saudável. Reinterpretamos a cozinha tradicional e de tacho a partir de uma ótica refinada: pratos com memória que apostam na leveza e no bem-estar. Uma cozinha de raízes que olha para o mundo, onde cada garfada é um equilíbrio perfeito entre tradição, refinamento e frescura.

Plato de verduras y pescado con granos de maíz, vino y recipientes de cerámica

Espaços gastronómicos

No Malvar, cada detalhe é pensado para que se sinta no melhor ambiente de Madrid: um espaço gastronómico com ambientes únicos de acordo com o seu estado de espírito.

Restaurante Malvar

Um espaço elegante e sofisticado, ideal para almoços ou jantares requintados. O menu é renovado de acordo com as estações do ano e os produtos do mercado, adaptando-se sempre ao melhor que a região tem para oferecer.

Bar-Tapas Malvar

Para quem procura um ambiente mais informal e descontraído, o Malvar dispõe de um balcão com opções de tapas, porções e pratos leves. É o local ideal para encontros descontraídos, afterworks ou refeições informais com qualidade e personalidade.

Esplanada Malvar

Uma das grandes atrações do Hospes Puerta de Alcalá é o seu espaço ao ar livre, aberto, com vistas privilegiadas para a Puerta de Alcalá e para os arredores do Parque do Retiro. Ideal para pequenos-almoços e brunchs descontraídos sob o céu de Madrid.

O Jardim Secreto

Proporciona um ambiente descontraído, intimista e tranquilo: ideal para relaxar, afastar-se da agitação da cidade e desfrutar de uma gastronomia requintada num ambiente agradável e encantador.

Viva a experiência Malvar

A identidade gastronómica do Malvar define-se pelo dialógo constante entre a energia vibrante de Madrid e uma proposta culinária contemporânea com carácter próprio.

Um almoço com vistas para o Retiro. Um cocktail ao entardecer em frente à Puerta de Alcalá. Um jantar onde a cidade ilumina cada conversa. Comer no Malvar é conectar com o pulso urbano a partir de um ambiente sofisticado e cosmopolita: dinamismo, design e sabor em perfeito equilíbrio.

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Contacto
Asado de carne con salsa, hierbas y tomates pequeños en plato de piedra

Vales e experiências gastronómicas: Hospes Puerta de Alcalá

Entrada “Puerta de Alcalá” con letrero “HOSPES” y “Madrid”