Restaurante Malvar

Lidera um projeto muito atrativo e ambicioso, tanto pela localização dos espaços gastronómicos, situados num dos ícones de Madrid, como a Puerta de Alcalá, como pelo novo desafio de promover a gastronomia local, utilizando produtos do mercado e procurando as melhores referências de cozinha km0. A sua gastronomia baseia-se na matéria-prima de produtores locais com a melhor qualidade e na sustentabilidade.

Isaac confessa: “Considero a minha cozinha como uma mistura de experiências, pois gosto de brincar com diferentes sabores, texturas, etc., mas sempre respeitando o produto e fazendo com que o cliente reconheça o que colocamos no prato.”

As chaves do seu sucesso são um produto de qualidade, uma boa técnica, um toque de divertimento e sabor. “Sou apaixonado por todos os tipos de cozinha, e é por isso que estou em constante evolução para tirar o melhor proveito de todos os produtos”.

Embora a comida tradicional predomine na ementa do nosso Restaurante Malvar, pode encontrar algumas referências a cozinhas de outros países. A cozinha do Malvar, dirigida por Isaac, é uma cozinha tradicional e mista, mas atualizada e requintada, que procura não tornar as preparações pesadas e aposta numa alimentação saudável.

“Aposto sempre nos produtos locais, o meu lema é mais vale fresco e à mesa. Selecionamos os melhores produtos de Madrid, como queijos de La Cabezuela ou Marques de Mendiola, carnes da Serra de Guadarrama, vinhos de Madrid, etc. As nossas sugestões são atualizadas de acordo com o produto sazonal, oferecendo o melhor que a terra nos dá nesta área”.