Hospes Puerta de Alcalá

Restaurante Malvar

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Chèques-cadeaux et expériences
Cáscara de pepino amarillo con hierbas y tallos, sobre plato negro.
Logotipo “MalVáre” con el texto “Terraza & Restaurante”

À l’Hospes Puerta de Alcalá, la gastronomie se présente comme un hommage à Madrid et à son territoire, avec une attention particulière portée aux produits locaux et de proximité (km 0). Au Malvar, la carte s’inspire d’ingrédients frais du marché et de producteurs locaux, dans le respect absolu de la qualité, de la saisonnalité et de l’authenticité.

La proposition gastronomique recherche un équilibre entre tradition et modernité : des plats qui revisitent l’essence de la cuisine traditionnelle madrilène, aux côtés de créations contemporaines qui apportent surprise, créativité et sensibilité.

Site du restaurant
MICHELIN 2025 (letrero)

Chef Isaac Fernández Moles

Face à un lieu emblématique, devant la Puerta de Alcalá, Isaac dirige Malvar, où la haute gastronomie et l’engagement local se rencontrent. Sa philosophie est un hommage au produit de proximité et à la durabilité, élevant la matière première des petits producteurs au rang d’art.

Manos de un cocinero salteando con cuchara, sirve un plato de tomate picado
Chef con uniforme blanco y barba, mirando hacia abajo en un hotel

Avec une technique épurée et une recherche inlassable de la qualité, le chef mise sur une cuisine honnête mais dynamique. Une invitation à explorer un jeu de textures et de saveurs, guidé par un principe fondamental et intransigeant : le respect absolu du produit. Une proposition en perpétuelle évolution qui allie la sobriété du produit castillan à une créativité vibrante et pleine de saveur.

Une cuisine au cœur madrilène

La cuisine de Malvar crée un pont entre le Madrid des grands ” pucheros ” (plats mijotés d’antan) et une modernité culinaire plus saine et inventive. Nous réinterprétons la cuisine traditionnelle et de ” puchero ” d’un point de vue raffiné : des plats empreints de mémoire, pensés avec légèreté et tournés vers le bien-être. Une cuisine aux racines qui regarde le monde, où chaque bouchée est un équilibre parfait entre tradition, raffinement et fraîcheur.

Plato de verduras y pescado con granos de maíz, vino y recipientes de cerámica

Espaces gastronomiques

Au Malvar, chaque détail est pensé pour vous faire vivre la meilleure atmosphère de Madrid : un univers gastronomique aux espaces singuliers, adaptés à chaque humeur.

Restaurante Malvar

Un espace élégant et sophistiqué, idéal pour les déjeuners ou les dîners raffinés. La carte se renouvelle avec les saisons et les produits du marché, en s’adaptant toujours au meilleur de ce que la région a à offrir.

Barra-Tapas Malvar

Pour ceux qui privilégient une expérience plus informelle et décontractée, Malvar propose un bar convivial avec une sélection de tapas, de petits plats à partager et de suggestions légères. Il est parfait pour les réunions détendues, les afterworks ou les repas informels de qualité et de personnalité.

Terrasse Malvar

L’une des grandes attractions de Hospes Puerta de Alcalá, un espace extérieur, ouvert, avec une vue privilégiée sur la Puerta de Alcalá et les environs du parc du Retiro. Idéale pour les petits déjeuners et les brunchs décontractés sous le ciel de Madrid.

Le Jardin Secret

Il offre une atmosphère apaisée, intime et tranquille : idéal pour se détendre, s’évader du tumulte urbain et savourer une cuisine soignée dans un cadre agréable et plein de charme.

Vivez l'expérience Malvar

L’identité gastronomique de Malvar se définit par un dialogue constant entre l’énergie vibrante de Madrid et une proposition culinaire contemporaine au caractère affirmé.

Un déjeuner avec vue sur le Retiro. Un cocktail au coucher du soleil en face de la Puerta de Alcalá. Un dîner où la ville illumine chaque conversation. Manger au Malvar, c’est se connecter au rythme urbain depuis un cadre sophistiqué et cosmopolite : dynamisme, design et saveurs en parfait équilibre.

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Asado de carne con salsa, hierbas y tomates pequeños en plato de piedra

Chèques-cadeaux et expériences gastronomiques : Hospes Puerta de Alcalá

Entrada “Puerta de Alcalá” con letrero “HOSPES” y “Madrid”