Malvar Restaurant

Bei der Leitung eines so attraktiven und engagierten Projekts, wie es den gastronomischen Räumlichkeiten an der Puerta de Alcalá, einem Wahrzeichen Madrids, und der neuen Herausforderung zur Förderung hiesiger Kochkunst entspricht, setzt er auf die Verwendung marktfrischer Produkte mit allerbesten 0 km-Empfehlungen. Die Gerichte werden aus hochwertigsten und nachhaltig erzeugten Produkten einheimischer Hersteller zubereitet.

Isaac bekennt: “Meine Küche sehe ich als eine Art der gekonnten Vielfalt, da ich gern verschiedene Geschmacksrichtungen, Texturen usw. spielerisch miteinander verbinde. Aber in jedem Fall achte ich das Produkt und lasse den Gast immer erkennen, was wir ihm servieren”.

Seine Erfolgsrezepte beruhen auf hochwertiger Produktqualität, ausgefeilten Zubereitungstechniken und einer Prise raffinierten Wohlgeschmacks. “Meine Begeisterung gilt allen Arten von Kochkunst. Aus diesem Grund lerne ich ständig neu dazu, um das wirklich Beste aus allen Produkten herauszuholen.“

Auch wenn auf der Speisekarte in unserem Restaurant Malvar Gerichte der typischen Küche Madrids überwiegen, kann man auch einige Anleihen bei der Kochkunst anderer Länder finden. Bei der Küche im Malvar, die von Isaac geleitet wird, handelt es sich um ein kulinarisches, traditionsverbundenes Angebot mit Eintopfgerichten, die zeitgemäß interpretiert und auf erlesene Art verfeinert nicht zu schwer sind und den Ansprüchen gesunder Ernährung gerecht werden.

“Ich setze immer auf Produkte aus der unmittelbaren Nähe und mein Leitspruch lautet: Das Beste kommt frisch auf den Tisch. Und unter den besten Produkten Madrids treffen wir unsere Auswahl, Käse von La Cabezuela oder Marqués de Mendiola, Fleischsorten aus der Sierra de Guadarrama, Weine aus Madrid usw. Unser Angebot wechselt entsprechend den Produkten der jeweiligen Jahreszeit, so können wir immer das Allerbeste auf den Tisch bringen, was uns dieser Landstrich zu bieten hat.”