El Chef del Restaurante Ampar de Hospes Palau de la Mar, representará a España en el Bocuse d´Or 2024
Madrid, 9 de Mayo de 2023 – El chef Carlos Julián Martínez, del Restaurante del Hotel Hospes Palau de la Mar en Valencia, ha sido seleccionado entre cinco finalistas como el representante español para el prestigioso concurso culinario Bocuse d´Or 2024 con la aspiración de lograr una de las medallas del prestigioso campeonato internacional. Leer artículo completo
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La final nacional para representar a España en el campeonato gastronómico Bocuse d’Or es uno de los eventos más exigentes del año. Por ello, el chef de nuestro Restaurante Ampar en Valencia, Carlos Julián Martínez, ha realizado un proyecto de investigación y creación gastronómica de alto nivel.
Un proyecto lleno de ilusión en el que aúna técnicas de vanguardia y sabores únicos junto con creaciones artesanales y formas orgánicas. Leer artículo completo
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Esta edición de los prestigiosos premios se celebrará en Madrid el día 8 de mayo, el chef vencedor será el encargado de representar a España en la final europea de Trondheim, el próximo año.
Se trata del concurso gastronómico más importante y reconocido del mundo, las llamadas Olimpiadas de la cocina. Se celebra bienalmente y destaca por las altas cotas de técnica y vanguardia de la competición. Leer artículo completo
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Vuelve el TastArròs, uno de los eventos gastronómicos de arroces más importantes del año.
La primera edición se celebró en 2016 y desde entonces, no ha dejado de incrementar su notoriedad e interés, tanto entre el público en general como entre los profesionales de la restauración, que lo ven como un escaparate de posibilidades donde mostrar la particular expresión del arroz en su cocina. Leer artículo completo
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Carlos Julián, maestro de fogones y Chef en el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, selecciona tres de sus platos estrella para degustarlos en Otoño.
Su primera y sorprendente propuesta es “Mandarina caída del árbol con chocolate Ampar”. Se trata de Ganache de chocolate rellena de una esfera de naranja, Leer artículo completo
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¡Vuelve el Festival Cuina Oberta!
El evento gastronómico más esperado del año regresa para deleitar a los amantes de la buena cocina con una experiencia única. Durante esta edición, tendrás la oportunidad de descubrir lo mejor de lo mejor de la gastronomía valenciana en los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, donde la creatividad y la tradición se fusionan para sorprender a los paladares más exigentes. Leer artículo completo
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Hospes Hotels.Edificios históricos transformados en hoteles de lujo al más puro estilo vanguardista; así se nos ve desde fuera, pero nuestro objetivo es hacer de tu estancia una experiencia única, creando recuerdos para siempre. Leer artículo completo
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¡Vuelve el Festival Cuina Oberta!
El festival que te ofrece lo mejor de lo mejor de la gastronomía valenciana en los restaurantes más top de la ciudad, disponible del 21 de noviembre al 01 de diciembre
En nuestro Restaurante Ampar ofrecemos dos menús diseñados exclusivamente para la ocasión de la mano de nuestro chef Carlos Julián. Leer artículo completo
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Hospes Palau de la Mar se une a la ayuda humanitaria
Hospes Palau de la Mar, comprometido con su responsabilidad social y con las comunidades afectadas por la reciente DANA, ha iniciado una colaboración solidaria para apoyar a las personas damnificadas. Desde sus instalaciones en Valencia, el equipo de Hospes Palau de la Mar, Leer artículo completo
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Mucho más que arroz
No hay mejor forma de descubrir una ciudad que a través de su gastronomía. En el Restaurante Ampar te proponemos saborear Valencia de la mano de nuestro chef Carlos Julián con deliciosos platos cuidados al detalle donde priman los ingredientes frescos de la huerta valenciana, Leer artículo completo
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En una exclusiva colaboración gastronómica, los chefs Manuel Martínez y Carlos Julián presentan una experiencia culinaria única: el “Menú a 4 Manos”, donde ambos fusionan creatividad y tradición para ofrecer un recorrido sensorial a través de platos cuidadosamente seleccionados. Este menú degustación de siete tiempos es una combinación perfecta de sabores, texturas y técnicas innovadoras que destacan lo mejor de la cocina mediterránea. Leer artículo completo
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