Hospes Palau de la Mar

Restaurant Ampar

Restaurant

Bien plus que du riz

Il n’y a pas de meilleure façon de découvrir une ville que par sa gastronomie. Au restaurant Ampar, notre chef Carlos Julián porte une attention particulière aux détails pour vous offrir un goût de Valence avec des plats délicieux où les ingrédients frais du verger valencien, les fruits de mer et, bien sûr, le riz dans toutes ses variantes sont les principaux ingrédients.

Élaborations exquises

Pieuvre de roche et agrumes, fideuá rouge, longe de thon de sorra, tomate et olive noire, rouget de roche avec all i pebre et riz de chou-fleur, poire coca… Quels que soient vos goûts, dans notre restaurant vous pourrez vous délecter de saveurs et de textures qui vous donneront envie de revenir.

Heures d’ouverture :
Déjeuner : 13h30 – 16h00
Tous les jours de la semaine de 20h00 à 23h00

Menu Restaurant Ampar

Réserver une table

Carlos Julián

Chef chez Hospes Palau de la Mar

Il est en charge d’une cuisine ambitieuse et très innovante, mais toujours avec des produits locaux récoltés par des producteurs locaux.

Son centre de contrôle est situé dans un hôtel boutique de luxe, mais il a réussi à lui donner un caractère propre. Son objectif au fil des ans, comme il le dit, “est de redonner aux hôtels la place qu’ils méritent dans la gastronomie de la ville”, et ce n’est pas une tâche facile. Jour après jour, il crée une cuisine tendance, basée sur des produits locaux, pour promouvoir des recettes traditionnelles portées à l’avant-garde de la cuisine. Et pour gagner cette bataille, les outils sont l’apprentissage et l’observation des nouvelles tendances, qui transforment la nourriture traditionnelle en une expérience. Sans aucun doute un cadeau pour les sens.

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Vins valenciens

Chez Ampar, nous serons ravis de vous recommander le vin, le cava ou le champagne qui se mariera le mieux avec chaque plat, tous issus de notre vaste liste de vins AOC de la Communauté de Valence.

Bar Lounge Ampar

Au cœur de l’hôtel, vous trouverez cet espace confortable, où vous pourrez déguster une carte des vins soigneusement sélectionnée, des cocktails créatifs et une sélection de cafés et de thés.

Carte du lounge bar

Garden de Ampar

Un espace extérieur unique où vous pouvez déguster le menu du Lounge Bar, ou simplement un cocktail rafraîchissant.

Experiencias gastronómicas

Navarro Reverter, 14 | 46004 Valencia Espagne

Tel: +34 963 162 884 | palaudelamar@hospes.com